姜苗出土后一般留两个苗就可以。
大姜苗期浇水的方法：
①在播种20-25天左右姜出苗的时候，就要给大姜浇“头水”了，在出苗前不建议浇水，因为容易降低地温，造成伤根、伤芽（准要看地温，种的晚的没事）。 浇头水的时候一定要冲施一些生根养根产品，目的是促进生根，增加毛细根数量。
②间隔10天左右再浇第二水，并配合冲施养根产品和水溶肥（有条件就冲，可冲可不冲），在养护根系的基础上，为头芽生长提供足够的营养。 此后，可间隔7—10天浇水一次，并配合冲施水溶肥，亩用量4-5公斤，以满足头芽或二芽生长所需营养，保证苗齐苗壮。 苗期浇水不建议大水漫灌，最好坚持浇小水。
如果姜母大的话，可以多留一个芽，一块姜种可以留到2个芽。如果姜母小的话，只能留一个芽，留2个芽的话长出来的苗子都很细，不如只留一个壮芽。
