准备食材 :
五花肉500克,黄瓜1根,葱1根,姜6片,蒜4瓣,小米辣2条,料酒2勺,盐1勺,鸡粉1勺,生抽2勺,陈醋1勺,蚝油1勺,香油1勺,辣椒油1勺
- 步骤 -
1、大葱切段,姜切片,蒜切末,小米辣切蒜,黄瓜切长方形薄片
2、五花肉先用水冲洗,浸泡15分钟,冷水下锅,放入葱姜料酒,煮30分钟。
3、煮熟的五花肉切成薄片,中间夹片黄瓜,对折摆盘。
4、调蘸料:碗中放入蒜末,小米辣,盐,鸡粉,生抽,陈醋,蚝油,香油,辣椒油,搅拌均匀。 (可以把蘸料倒在五花肉上面,也可以夹起来蘸着吃。)
主料2人份
五花肉400克
芋头230克
辅料
小葱20克 姜20克 干辣椒1个 香叶1片 陈皮2块 桂皮1段 八角1个 花椒10粒 料酒3勺 老抽2勺 冰糖20克 盐少许 开水适量
步骤1
芋头去皮切滚刀块,五花肉切方块,姜切块,葱切段
步骤2
锅中水烧开,下入五花肉,加入2勺料酒和一半的葱姜,焯个5分钟后捞出,再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下
步骤3
将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,不放油,小火煎,煎至肉表面有些焦黄,五花肉的油脂煸出时,将煸出的多余的油倒出
步骤4
加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色
步骤5
加入料酒和另一半的葱姜,干辣椒和各种香料
步骤6
继续翻炒出香味,小葱变成焦黄色
步骤7
加入漫过五花肉的开水,和一块冰糖,盖上锅盖,大火煮开,转小火炖煮40分钟左右
步骤8
然后加入芋头,继续炖煮20分钟左右,最后大火收汁,根据咸甜味加适量的盐
食材:
香芋200克、五花肉300克、姜2克、大葱10克
调味料:
食用油5克、糖3克、盐1克、生抽2克、老抽1克、料酒2克、八角1个、香叶1片
香芋烧五花肉的做法:
1、香芋切滚刀块,姜切片,葱切段,五花肉切方块
2、锅中倒入适量油,油温4成热时,下五花肉,煸炒出油,倒料酒去腥,下入葱、姜、八角、香叶炒香,加清水、香芋、盐、糖、生抽、老抽,大火煮25分钟
3、大火收汁,装盘即可食用。