烤馒头干为什么一直脆

馒头干己经烤的干了，没有一点水份了，加上馒头里有发酵粉，蒸熟了松软，再用考箱烤干，变成馒头干，吃在嘴里非常脆，馒头干易保存。

关于烤馒头干，为什么一直脆的问题，因为馒头是发面的，当把馒头切成片烤的时候，馒头里面的空气就没了，烤干以后稀酥嘣脆，特别好吃。