用料
肉皮 2千克，五香粉 一盒，料酒 2大勺
做法步骤
步骤 1
肉皮去干净毛并洗干净，放入锅中倒入清水煮40分钟后捞出沥干水份备用。
步骤 2
锅中倒入油，把肉皮放入锅中小火慢炸。
步骤 3
有点硬了捞出下高温锅
步骤 4
淋上高温油，马上就看到小泡泡
步骤 5
颜色金黄捞出，即可装盘食用。
炸肉皮酥脆方法
炸猪皮
原料：猪皮、生姜、香葱、盐、小苏打。
做法步骤：
第1步、冷水入锅，放入猪皮，放料酒，生姜，香葱，水开煮五分钟。
第2步、捞出来，冷水洗净，刮掉油脂，刮干净。
第3步、全部刮好了。
第4步、放盐和小苏打搓洗几遍。
第5步、然后用3次温水洗净猪皮。
第6步、猪皮中间用刀切一下，用绳子串起来。放阳光下晒干。
第7步、冷油放入晒干的猪皮，全程小火。
第8步、慢慢炸至猪皮有气泡。就炸好了。
炸肉皮酥脆方法
猪皮清洗干净和凉水一起下锅，大火煮开改小煮透。用凉水浸泡10分钟，在刮掉肥肉和多余油脂。
2、把处理干净的猪皮晒干(一定避开阴雨天，你懂得)，一定要干透了，否则炸猪皮时油会飞溅。
3、锅内倒油，油温升至七成热时关火，放入猪皮，然后小火炸制猪皮蓬松颜色微黄即可。炸猪皮炸时锅里的热油容易飞溅，火尽量小点。
