这个问题提的好。人们传统的认识是只要大蒜不坏就能吃。但从营养学来说大蒜放得时间越长营养流失越多。最好不要長时间放置在冰箱中。最好的保存方法是用水或土将蒜埋一半。侍它芽长大剪下蒜芽也称蒜苗可炒可包馅营养丰富不说还省事。
一般不建议放太久，虽然大蒜放在冷藏室是可以食用的，但是不能放置太长的时间，放置太长时间会导致大蒜出现变质以及营养物质，大蒜可以放在冰箱里保存。但是，冰箱里保存的大蒜，也要注意保持一定的温度，一般冷藏室调到4度比较合适。如果温度超过4度，长时间保存的话，大蒜就开始出现发芽的情况，而发芽之后的大蒜，吃的时候，需要拿出来放在太阳底下晒一晒，如果出现生物碱的话，就别吃了。
