1、猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右
2、香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花
3、将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀
1、将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀。
2、香菇焯水，沥干水分后切碎，再挤干水分。
3、葱姜切碎，与香菇一起拌入猪肉馅，按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲。
4、取一个饺子皮，放少许馅料。
5、饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧。
6、锅内倒水。水开后下入饺子。
7、滚开后加入凉水，称之为“点滚儿”。
8、再次滚开后继续点滚，共点三次凉水。
9、最后一次点滚后即可盛出装盘。
10、配些香醋和辣椒味道更鲜美。
把500克的，饺子面和好备用！然后猪肉馅儿，300克，也就是六两，加入葱末，姜末，放上生抽，蚝油，鸡精，少量料酒，少量盐，搅拌均匀备用，然后把准备好的香菇，切成碎末，倒入肉馅当中，搅拌均匀即可包饺子
