记得有一次在外地出差，第一次品尝了凉拌西葫芦丝，感觉超级好吃。立马向厨师请教，知道凉拌西葫芦丝的做法。首先是不需要焯水，西葫芦洗干净后擦丝，为了保持干爽，中间带囊的部分一般不用，擦成丝后放冰箱里面冷藏一会儿，吃之前按照个人口味凉拌，我吃的是用沙拉酱拌的，味道相当不错。
凉拌西葫芦丝用焯水吗
凉拌西葫芦丝不用焯水。把西葫芦洗干净，如果西葫芦嫩就不用削皮，切成细丝，放入盐、糖、醋、鸡精搅拌均匀淹十分钟左右 剥几瓣大蒜拍碎，剁成蒜末放到西葫芦丝上 把锅烧热倒入油，放入几粒花椒，等花椒炸糊了把油浇到蒜末上，挑出花椒就做好了。焯完水的西葫芦就不脆了，软塌塌的不好吃。
