猪尾2条
黄砂糖2汤匙
蒜4片(末)
红葱头10个(末)
米酒适量
酱油适量
蚝油适量
可乐适量
白胡椒粉少许
葱2根(段)
水适量
1、 先拿出一个锅，放水煮至滚烫。将切块的猪尾放到滚烫的水里煮10分钟。
2、 准备一盆凉水，把煮好的猪尾放入水里清洗。然后倒掉盆里的水，更换新的水再清洗一遍。
3、 拿出另一个锅，开中火不倒油。把清洗好的猪尾放入锅内（注:先煎皮面部分）。如果猪尾肥油够多可利用煎出来的油做下一步骤。如果猪尾没有肥油可以加少量的油。利用油煎至猪皮金黄。
4、 猪皮煎至金黄，转大火加入蒜末和红葱头碎末炒香。
5、 加入黄沙糖并稍微炒一下给猪皮上色。之后加入酒，水，酱油，蚝油，可乐，白胡椒粉。煮至滚，转小火盖上锅盖焖1-2小时（收汁）。
6、 1个小时后，检查肉是否快要脱骨，里面的筋是否变软。这时的猪尾可以出锅。拿个干净的盘子把锅里的猪尾取出。如果锅里的卤汁太多，可开大火煮至收汁并淋在猪尾上然后撒点葱。
