1/9 准备好所有的材料
2/9 猪肝切薄片后用清水浸泡半小时
3/9 黄瓜洗净切菱片，蒜切碎，姜一半切片、一半切碎
4/9 猪肝冼净沥干水分后加入适量的盐、生抽、蚝油、白醋、淀粉和姜末抓匀腌制半小时
5/9 锅中倒入适量的油烧热后放入蒜末和姜片爆香
6/9 加入猪肝炒至变色变白
7/9 加入黄瓜，翻炒片刻
8/9 加入适量的盐和鸡粉翻炒均匀即可关火
9/9做好啦
用料猪肝 1块黄瓜 1根胡萝卜 1根红菜椒 1个葱、姜、蒜 适量白醋 适量盐 适量干淀粉 适量水淀粉 适量生抽 少许糖 少许白胡椒粉 可不加芝麻油 少许植物油 适量
嫩滑炒猪肝的做法
步骤1、
事先取一个碗，将水淀粉、生抽、白胡椒粉（可不加）、糖、料酒（可不加，家里有给宝宝我没有加）、芝麻油调成芡汁备用。
步骤 2
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将猪肝切成薄片后，反复冲洗，直到洗出的水变清没有血水，再放入加了白醋的清水中浸泡15分钟左右，再次清洗猪肝，直到血沫全部被冲净。 将洗净的猪肝控干水分并放入碗中，加盐、生粉抓匀、腌10分钟待用。
步骤 3
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黄瓜和胡萝卜切成薄片，将切好的胡萝卜放入沸水中㷹烫2分钟后捞出备用。
步骤 4
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红椒切成小块儿备用。
步骤 5
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锅中倒入油，大火将油烧至7成热时，放入猪肝，炒到变色后捞出备用。
步骤 6
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原锅洗净后再放入少许油，放入葱、姜、蒜末爆香。
步骤 7
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放入黄瓜、胡萝卜、红椒炒至断生
步骤 8
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把炒熟的猪肝倒入锅中翻炒均匀，快速的把调好的芡汁倒入锅中，大火快速翻炒约10秒钟即可。
主料：尖椒100克、猪肝300克
辅料：蒜3克、辣椒(红，尖，干)6克、花生油10克、精盐2克、胡椒粉1克、料酒6克、淀粉6克、生抽6克、蚝油5克、水淀粉15克
做法：
1、买新鲜的猪肝，整块先用流动的水多冲洗一会，整块放入水中浸泡一小时。水里要放一些白醋
2、然后将猪肝切块，用流动的水清洗至看不到血水，再放入清水中浸泡一小时，期间要多换几次水
3、处理过的猪肝，加入料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制15分钟
4、锅里多倒入油，将控干水分的猪肝下锅滑炒至变色，捞出擦干油份
5、锅里另倒一些油，放入红辣椒和蒜片爆香
6、放入尖椒翻炒
7、最后放入猪肝
8、提前准备将生抽、蚝油、少许水、盐混合，在爆炒时快速倒入
9、最后用水淀粉勾芡一下。出锅
