mdpi助理编辑和编辑助理一样吗

不一样。

编辑是一种工作，也是一类职业身份，指为各种媒体（以出版物为主）在出版前进行的后期制作，包括文字、图像、录音、录像、多媒体生成处理，和制作审核、校对的一项工序，其对应英文词汇为Edit（Editing）。从事此项工作的人士，中文被称为“编辑”或修改，编辑属于一种职业，其对应英文词汇为Editor。不同公司，编辑助理安排工作略不同