部位不一样
1、肩肉位于牛的前肩胛部，肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。
2、牛腱肉是牛小腿上的肌肉芯，又叫金钱腱，是牛小腿内一块长而带筋的肉。
牛肩肉和牛键肉的区别
主要区别是部位的不同：第一，牛肩肉是牛的前肩胛部、前腿的上部的肉。第二，牛腱肉即前后腿肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。
牛肩肉位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。牛肩肉含有优质蛋白，氨基酸种类齐全，肌氨酸比任何食物都高。牛肩肉的脂肪含量很低，是亚油酸来源，还是潜在的抗氧化剂。
