酱牛肉和腊牛肉区别

酱牛肉是北方人的主要肉食品之一，是熟食中典型的凉菜，也是各种古典小说中的英雄必吃菜，它的做法很简单，只须把大块牛肉放酱汤里卤煮即可。

而腊牛肉则是南方人的吃法，因一般该肉都在农历腊月淹制熏烤故称为腊牛肉，该肉一般需烹饪后食用。

酱牛肉和腊牛肉区别

酱牛肉是用鲜牛肉加调料酱汁苤出来的，是熟牛肉，可以直按切片食用，而腊牛肉是南方高气温下为了保存生牛肉采用高盐蕙则而成的生牛肉，食用时还要煮炒处理。

腊肉原本是南方气温高，为了保存而采用的一种肉品保存方法，但时间久了就习惯了那个味道。