准备用料:五花肉500g、鲜墨鱼750g、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、黄酒适量
1、准备生姜片和八角
2、墨鱼处理干净后洗净
3、把墨鱼横竖斜切花刀后切片
4、锅内清水中加入生姜片大火烧开
5、之后倒入墨鱼,墨鱼受热后会自然卷起,捞起洗净
6、五花肉洗净
7、冷水下锅焯水后捞起洗净
8、切块
9、锅内倒入底油,用文火先把五花肉煎出油份,推向一边,下入调料爆香
10、倒入黄酒大约300毫升
11、加入3调羹生抽和一调羹老抽
12、加入适量冰糖盖上大火烧开转小火20分钟
13、之后打开转大火倒入墨鱼烧开收汁后熄火
注意事项:
新鲜的墨鱼,用开水绰烫过后已近有8分熟了,所以要最后加入,这样的墨鱼吃口很鲜嫩。
第一步:先将墨鱼洗净,去膏,挖出眼珠,取出墨鱼板,用剪刀把墨鱼身体对半切开,用刀划成长方型
第二步:青椒切丝,萝卜切
第三步:洋葱切好备用
第四步:墨鱼下水灼一下,捞起备用
第五步:热油
第六步:下姜片
第七步:倒入萝卜丝翻炒
第八步:倒入青椒和洋葱快速翻炒
第九步:加入灼好水的墨鱼翻炒
第十步:加入一小勺盐,白糖,鲜酱油,翻炒后加少许水,待汤汁收浓一些倒入少许料酒,关火
先将墨鱼(目鱼)切条,雪菜切丁。
姜切丝,葱切葱花备用
油锅到七分热,下葱姜编炒。
将乌贼鱼下锅翻炒,加一勺料酒继续炒
待乌贼鱼变成白色,下雪菜,继续翻炒
翻炒大约三分钟后 加入一小碗水,煮一下,顺便放入少许盐,味精,少量十三香。
待汤汁差不多了,就可以装盘了,记住汤汁不要完全收干,要留点,这样吃起来才鲜美。