香菜在北方经常制作凉伴菜或是汤中放入润调味非常好喝。比如制作凉伴三丝就需要有香菜，辣椒和胡萝卜。香菜洗之前最好把头切掉，这样洗的干净，头部也可以单独存放留着做调料配料用。香菜有多种多样的做法，但大多用于配菜，但一定要洗干净食用。
香菜不用切头，用清水泡泡，让后用手轻轻的揉搓，慢慢的多洗两边，这样不就洗好了吗香菜把头切了，光剩香菜根，加工好了也挺好吃的，但是不能切头，清洗的过程也不复杂，只要你细心一定会把香菜洗的干干净净的，不能吃啥都那么讲究。不能浪费。
首先摘去香菜的老叶和杂质，取盆清水，把摘好的香菜浸泡10-20分钟，然后用手轻轻搓洗根部，这样洗起来就轻松多了，多洗几遍，只到清洗干净为止。
