小米粥放碱吗

小米粥放碱并不好，因为会破环小米的营养并且会使餐后血糖出现较大波动。

食用碱可以促进淀粉吸水糊化，可以让粥更快地煮熟，同时还能让粥口感更粘稠。但食用碱会破坏小米中含量较多的维生素B族以及含量较少的维生素C。人体血液的酸碱性和所吃食物的酸碱性毫无关联，因为人体有维持稳态的能力。加入碱后的小米粥由于淀粉糊化，升高血糖的速度更快，对糖尿患者的餐后血糖不好。食用碱主要是碳酸氢钠，因此加碱还会让小米粥的钠含量有所上升，对于高血压和肾脏也很不利。所以没有必要在煮小米粥时加碱。

小米粥放碱吗

小米粥放碱是不好的生活中常有些人在煮米粥时，抓些碱放在粥里，大食堂的厨师尤其喜欢这样做。

一方面图熟得快，另一方面加碱后煮出来的粥更加黏稠好吃，口感又好。但是，他们并不晓得这样一来就破坏了米（大米、小米）中最为宝贵的营养素，如维生素B1和维生素B2。

而且因为维生素B1被称为精神营养素，对神经组织及精神状态有十分重要的影响，不足时还会产生疲倦、健忘、焦虑不安等症状，所以，煮小米粥时一定不要加碱。

小米粥放碱吗

不需要放碱！放碱破坏小米的营养！只要水开后改小火保持沸腾壮态即可：这样煮出来的小米稀饭很好喝！能煮出米油是最好的小米！小米营养丰富丶养胃适合各类人群服用！特别是老人和小朋友常喝小米粥即营养又好消化！秋季新小米丰收了多喝小米粥吧！