鲜姜冻了，还是可以晒干的原因有以下几点
第一点原因将鲜姜冻后缓化，在切成薄片可以放到烤箱里进行烘烤，长时间的烘烤可以使其快速脱水，从而达到晒干的效果，也可以长久的保存
第二点原因鲜姜冻了，并不影响其品质，只要切的片足够薄，在太阳光的作用下，将及晒干鲜姜含有的水分越少就达到了晒干的目的
可以但保存时间不长，最好将鲜姜洗净晾干，再切片，装进事先准备好的洁净、干燥的旋口罐头瓶中，然后倒入白酒，酒量以刚淹没鲜姜片为度，最后加盖密封，随吃随取，可长期保鲜。
也可以用盐水把生姜泡1小时，然后拿出来晒干，放入冰箱贮菜格内，可以放很长时间并保持其鲜嫩程度。生姜洗净，放在小塑料袋内撒一些盐，不要封口，随用随取，可保持10天左右。
