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蒜蓉粉丝虾是海南一带的传统名菜，主要材料有对虾、粉丝等，辅料有大蒜、葱和青椒丝等，属于传统海派菜之一，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜。
虾洗净，控干粉丝提前用凉水泡发20分钟大蒜拍碎，剁成茸把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖趁热把蒜蓉和锅内的调料铺盖在虾上面入开水锅中蒸制10分钟。另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上
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