1、用料 糯米粉 400g 粘米粉 100g 花生 2500g 水 适量（步骤会说明） 盐 一小勺
2、炸花生饼的做法 将糯米粉和粘米粉混合均匀，留少许以便不小心水加多了，面糊太稀可加。
3、花生洗净稍微晾下加适量水至面糊较稀的状态，放入花生后便不会很稀，需再加水至提起漏勺面糊水自由下滴将模具勺事先刷油静置，以便脱模。炒锅下油，放入静置好的模具勺，稍炸下，以便脱模。用漏勺舀一勺沾满面糊水的花生，漏下多余面糊水，只要花生上裹上一层面糊水即可，放入模具勺，铺满勺子便可，不要重叠（面糊边用会边慢慢变浓稠，需要不时加少许水拌匀至理想状态）
4、下锅炸，直至轻松脱模后再继续下一勺，脱模后的饼还需要炸至面糊变金黄色，捞起晾凉即可晾凉装袋。花生还可换成切成丝的番薯、紫薯、芋头，一样的做法，只是不用漏勺，改成用筷子摆。炸紫薯丝和炸番薯丝
5、小贴士1、面糊的黏稠度很重要，花生只要裹上薄薄一层面糊水即可2、第一块为尝试，基本会失败，边做边调整面糊水，很简单3、封口后放上十天还很酥脆
花生切碎备用。把酵母、糖、盐、油、切碎的花生一起倒在面粉里，加水在面粉里，水不用加太多，有些干粉的时候就可以动手揉搓面团了（因为面粉里加了白糖，揉搓面团的时候糖会慢慢融化，会比较黏）所以待面里有点干粉的时候揉搓就刚刚好，也不会黏手。如果面团还是有些许黏可以再倒一点面粉，这样子比较好上手揉搓成团。
这是揉搓好的面团，我一般是晚上发酵好面团，早上比较省时间。
这是醒好的面，拿起来轻飘飘的，面里面呈现蜂窝状就是发酵好的了，然后把面团揉搓一会排气。
再把面团揪成一个个搓圆，用擀面杖擀成圆饼形，锅里倒油，开中火，火不能开太大，太大容易炸糊，等油热时下锅炸。炸至两面金黄就可以出锅了。
花生饼炸好后，放凉一些些再来吃，面饼中夹着花生碎，吃起来会比较脆。
