所需食材
兔子1只、木耳20g、干香菇、50g、笋干50g、干辣椒5个、蒜末3汤匙、北京黄豆酱、香葱4根、姜5片、蒜苗3根、料酒2汤匙、十三香2茶匙、盐2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白砂糖1茶匙、老抽1茶匙、啤酒500ml、油、50ml、大料、花椒、丁香、咖喱、肉桂若干。
制作方法
1、将兔子洗干净，带骨斩成块，用黄豆酱和老抽、生抽、咖喱淹半个小时，然后放小火油锅里煎至两面焦黄备用。
2、砂锅里加点熟油（煎炸过食物的油），放葱、姜、蒜、蚝油、料酒、白砂糖、十三香爆出香味儿，加木耳、香菇、笋干、干辣椒、啤酒开锅后，再加把煎好的兔肉放入，上面洒上大料、花椒、丁香、肉桂等调料，待大火烧几分钟后转中火炖，收汤大半时再倒进大碗里上锅大火蒸10分钟后再倒入砂锅内炖几分钟将余汤炜干即可。
做法：(1)称500克兔子肉，洗净后均匀剁成3厘米见方的块状。(2)炒锅置火上，烧热后以油滑锅，下兔肉煸炒，至水分炒干即盛人容器。(3)炒锅置火上，倒50克油、50克白糖，以小火慢炒。(4)炒至糖色金黄、漂在油面上，下干辣椒、兔肉、酱油、盐，再加500克水。(5)随即投入拍葱、拍姜、料酒、白糖，稍作搅拌，以旺火烧煮。(6)开锅后撇去浮沫，加盖，改以小旺火烧烟。(7)40分钟后以旺火收汁，然后关火，拣去干辣椒、拍葱、拍姜，盛出兔肉。(8)另起炒锅上火，烧热后以油滑锅，加50克熟猪油，油热倒蒜瓣慢炒。炒至蒜色发黄，加适量味精，搅匀后连油带蒜泼在兔肉上，即制成蒜焖兔肉。
