主料：鲅鱼200g
辅料：油适量，盐适量，面粉适量，葱姜适量，料酒适量，孜然粉适量
方法：
1、鲅鱼洗净去掉头和肚子里的脏东西。将鱼平剖成扇形。
2、鱼身两面抹盐，加适量料酒及葱姜末腌10分钟左右。
3、腌好的鱼去除葱姜末
4、鱼身两面沾满面粉。
5、电饼铛加热抹油，放入鱼一面煎黄
6、再翻面，倒入适量鱼再将另一面煎黄。
7、鱼装盘时趁热撒入孜然粉（吃辣加点辣椒粉）即可
做法
1、先将鱼处理干净，放入料酒，鸡精，胡椒粉，盐腌制十五分钟。（在这提醒一下处理鱼的时候，鱼的尾巴不要剪掉。稍后去骨的时候会很方便）
2、现在将蒜苗洗净切成小段状，葱切段，姜和蒜切片备用
3、现在油锅放油，油温三十度就让鱼下锅，改小火慢慢炸，这样鱼既不会胡，也很容易熟透，待到鱼熟透捞出。
4、现在呢把鱼去骨（这有个诀窍：用手拿着鱼的尾巴，用两根筷子夹住，然后往外拉鱼的尾巴骨头就轻松去除了。）锅加热放少许的油，下葱姜蒜爆香，再下蒜苗炒至蒜苗熟，再下去剃完骨的鱼翻炒，放入鸡精胡椒粉盐（盐要少放至少腌制鱼的时候已经放过了）最后放孜然翻炒均匀，装盘出锅了，香喷喷的孜然鲅鱼就做好了
