绿豆凉糕冻正宗做法

食材：绿豆仁150克，琼脂8克  ，清水适量  ， 桂花适量  ，糖适量  

做法：

1、桂花琼脂液：把琼脂浸泡入冷水，静置15分钟后一起倒入小锅，加入适量的桂花，熬制琼脂完全溶化即可

2、绿豆仁洗净后，放入装有清水的碗中浸泡3-4小时

3、接着把浸泡绿豆的水倒掉，再加入刚刚没过绿豆仁的清水量

4、把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅， 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可

5、把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出

6、加入适量的砂糖（或冰糖）

7、趁热用擀面杖捣成糊状

8、接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤，期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊

9、另取一只勺子，从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下

10、盛出一半的绿豆蓉倒入小锅（剩余的一半一会用来制作凉糕)

11、按照自己喜欢口感的稀稠程度，加入适量的冰糖水

12、用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状，即是冰糖绿豆沙

13、另起一锅，将剩余的绿豆蓉倒入，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液

14、搅匀后倒入保鲜盒，放入冰箱的冷藏室冷藏

15.将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块食用即可。