可以试试看以下方法：
1、可以加入桂皮，桂皮中含有大量的芳香物质，可以为食物增加芳香，熟醉虾的时候花雕酒放多了可以用桂皮来稀释酒的味道，而且，会使虾的味道更为可口。
2、可以加入生姜，生姜具有强烈的刺激芳香，在醉虾的时候放入一些姜片，可以中和因为花雕酒过多引起的苦味，而且生姜可以提升虾的鲜味。
一是加热挥发。
酒的主要成分是酒精，加热时会挥发。因此，如果在日常烹饪中不小心放了太多酒，可以多做些烹饪来挥发掉多余的酒精，这对改善食物的口感也有很好的效果。
二是加入热水。
大多数需要酒的食物是肉类菜肴。肉类菜肴在烹饪过程中容易产生过量的料酒。酒加少许水再盖锅，会加速酒精挥发，肉会煮得更烂。
