取一个南瓜，削皮切开，去掉瓤，然后切成片，剁碎，攥去多余水分，加食盐，加葱姜蒜沫，洒上调料，加入鸡精味精，加上热油，搅拌均匀，开始包饺子了！
南瓜饺子可以将南瓜打成汁，掺到面里，做成南瓜皮的饺子，也可以把南瓜切成丝，切成末，制作成南瓜馅儿的饺子，如果是制作南瓜馅儿的饺子，除了南瓜里面可以放葱花，鸡蛋和虾仁
南瓜馅饺子可以做成肉的和素的两种。肉的做法是：先调肉馅，在肉馅中加入葱姜末，鸡精，蚝油，盐，油，香油，酱油，十三香等调料用筷子朝一个方向搅拌上劲，南瓜去皮去籽用擦子擦丝，放入肉馅中再加入适量油，盐等搅拌均匀即可。素馅的做法：将鸡蛋打散，油烧热下鸡蛋炒成鸡蛋碎，切葱姜碎备用，南瓜洗净去皮去籽擦丝，放入鸡蛋碎，葱姜未，香油，鸡精，蚝油，十三香等搅拌均匀即可。
