准备材料：
虾二斤、玉米一根、土豆两个、藕一小段、午餐肉、芹菜5根、火锅底料、郫县豆瓣酱、蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、浓汤宝一个
步骤：
1、 虾洗净，去虾线，开背，备用
2、 土豆、藕去皮，土豆切粗条，藕切片，芹菜切小段，午餐肉切片
3、 玉米切成小段，洗净煮熟（大概需要煮15分钟），也可以煮熟以后再切段
4、 锅内倒大量油，烧热之后，炸土豆，土豆炸至金黄捞出
5、 炸土豆的油再用来炸虾，油锅内放入一把花椒、一把麻椒，倒入虾，变色之后炸一分钟，捞出，静置五分钟之后再炸第二次，第二次炸30秒就可以了
6、 另起一锅，倒入比平时炒菜多一点的油，小火爆香蒜，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油之后，加入火锅底料，火锅底料炒化之后加入两勺蚝油，两勺生抽，两勺白砂糖，一勺鸡精，一勺盐（如果觉得味道够了可以不放），搅匀之后倒进家用的火锅锅中，放一个浓汤宝加水烧开，水不要太多，不宜没过虾
7、 水烧开之后把配菜放进锅中，煮熟之后关火，再放虾即可
注意事项：
1、 虾开背的话我建议用剪刀，会比刀要快一些，另外我取虾线的时候试了最近比较流行的把虾囊挤出的方法，但是手指被扎了好几个小口子，所以大家还是乖乖的拿牙签挑吧
2、 土豆和藕切完之后记得泡水里，不然会氧化变黄
3、 炒火锅底料的时候要用小火，并且铲子不停的搅动，不然容易糊锅底哦
4、 虾火锅我连着做了两天，所以配菜可能会有些不一样，大家按照自己喜欢的放就行
火锅虾的正确吃法
步骤 1
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将虾处理干净，再准备一些喜欢的配菜。
步骤 2
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①炸虾油:锅中加适量油，用小火煎炸虾头，虾头酥脆，锅中油变微红色后，将虾头去除。［这部分忘记拍照了］ ②炒虾:倒入虾仁，用中大火翻炒，待虾仁变红卷曲后，加入火锅底料，用小火炒香。 ③煮菜:加入需要炖煮入味的配菜，用中火翻炒均匀后，加水与食材齐平。配菜煮熟后，放入一把青菜，烫至断生，即可出锅。
