洋鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐（随意），啤酒600毫升
做法
1、鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
2、捞出过冷水后沥干待用。
3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。
7、最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
红烧洋鸭的做法：
食材
主料：洋鸭800g
辅料：油适量、盐适量、蒜苗2条、姜4片、蒜头4瓣
步骤
1、洋鸭很大只，我只买了四分之一只.
2、斩小件，用生粉，生抽，白酒，盐，油腌制10分钟.
3、配料
4、热油，配料下锅爆香.
5、倒入洋鸭.
6、把鸭子炒香.
7、加入蒜苗梗的部分翻炒几下.
8、倒入开水把鸭子煮软.
9、大火煮开至水干.
10、最后加入蒜苗再炒.
11、拌炒均匀即可上碟.
小贴士
1、鸭肉要先腌制一会，可以帮助入味.
2、煮鸭子时倒入开水比较好，这样帮助快速煮软鸭子并且能锁住鸭子的鲜味.
3、肝癌患者应忌食番鸭由于鸭肉性凉，适合夏季食用，但脾胃虚寒和胃溃疡者不宜使用，以免病症加重 。
