做鸡蛋羹应该是熟了以后才放酱油，用鸡蛋3至4个打在碗里，加入2倍的温水，顺时针方向打散，用时1到2分钟，再用过滤器过滤一下，放到已经烧开水的锅内烝十五分钟，关火5分钟后取出，在用小刀在碗内竖着划三条线，在橫着划三条线，这样鸡蛋羹就分成了9个小方块，这时才把酱油放进去，色香味都出来了！
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