咸烧白怎么做颜色才红亮

烧白用甜酱或蜂蜜上色比较好。

用老抽是错误的做法，因为老抽一是颜色偏黑不好看没得食欲，二是偏咸本来这道菜就咸还要咸上加咸不好吃，如果用甜酱或蜂蜜就中和了这道菜的咸，口感好，颜色靓。这样做看起来就相当的有食欲。感官相当的好。

制作燃烧白石，先把肉放水里煮开，八分熟捞出，用竹签把肉皮渣渣成小眼，放锅铁锅里烧一下，拿个小碗把老抽到一些，把肉皮朝下放着就上色了