食材：
耗儿鱼、老姜、仔姜、葱、蒜心、干辣椒、泡椒、料酒、胡椒粉、酸菜、洋葱、青花椒、红花椒、郫县豆瓣、火锅底料、芹菜、莴笋头、花菜中
做法：
1．把鱼背和肚子上的鱼鳍剪掉。
2．洗净鱼肚、控干水。
3．放姜、葱、料酒、胡椒粉、盐，和匀腌制半小时。
4．准备配料：莴笋头、洋葱 葱切成段，仔姜切片。
5．泡菜、泡椒、大蒜心切碎备用，干辣椒剪成段，红花椒适量。
6．烧水煮沸放入花菜、莴笋头加盐煮3分钟左石、花菜中切块
7．起锅热油，放郫县豆瓣小火炒香，依次下泡椒、泡菜炒3分钟左右。
8．姜、葱、蒜、洋葱和一小块火锅底料下锅，炒香，加水，胡椒粉，大火煮沸，下菜、鱼，汤汁没过鱼，煮5分钟左右，放鸡精少许，起锅。
9．放干辣椒、花椒，淋跑油。撒白芝麻、葱花。
