1、备鸡蛋，从一头磕破。
2、用剪刀沿一个边剪开。把鸡蛋液倒出。
3、用清水清洗一下鸡蛋壳。
4、把倒出的鸡蛋液搅拌均匀。
5、准备这种颗粒面碱。
6、放入大约半汤匙的面碱。
7、再搅拌一下。
8、用滤网过滤一下鸡蛋液上面的浮沫。
9、把加入面碱的鸡蛋液再灌入鸡蛋壳中。
10、放入蒸锅，蒸锅内放入瓶盖，保证鸡蛋能够立起来。
11、在蒸锅中蒸制15分钟。
12、出锅，去掉鸡蛋片。装盘。即可食用。
主料：鸡蛋8只，碱5克，盐5克
1，准备8个鸡蛋。
2，鸡蛋从大头打开。
3，把蛋液倒入盆里。
4，把蛋液搅拌均匀。
5，取5克碱，放入碗里。倒入少量水，搅拌到完全溶解。
6，把搅拌好的碱水，倒入蛋液里面，然后搅拌均匀，搅成橙色。
7，把蛋液装到蛋壳里面，大概九分满就行，然后固定住。
8，盖上锅盖，水开蒸十分钟，蒸好后看一下蛋液变成绿色的就是熟了。
9，取出以后，敲碎蛋壳剥皮，就可以了。
配料：鸡蛋、碱、水
做法：
1、在碗里放1.1g的碱
2、碱里倒入少量的水
3、碗里打入鸡蛋打散搅拌
4、把碱水倒进鸡蛋里面并继续搅拌，直到变色
5、用滤网过滤
6、上锅蒸10分钟
