今天我给大家带来的是自制草莓蛋糕的做法，想吃的朋友和我一起学习做吧。
自制草莓蛋糕的做法
前期准备：（8寸戚风蛋糕）
蛋糕胚用料：
鸡蛋：5个（大一点）
低筋面粉：65克
牛奶：32克
玉米油或色拉油：32克
细砂糖：20克（蛋黄用）
细砂糖：40克（蛋白用）
柠檬汁：几滴
香草精：几滴（去除蛋腥味）
8寸蛋糕阳极模具：一个
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将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，低筋面粉，过筛备用（打发蛋白的盆一定要无水无油）。蛋黄加入20克细砂糖，用手动打蛋器，轻轻打散（Z字型搅拌）。
2
依次加入玉米油或色拉油→搅拌→牛奶→搅拌→香草精几滴，搅拌均匀。一次性加入过筛好的面粉，用刮刀翻拌均匀至无颗粒。
3
蛋白加入柠檬汁几滴，用打蛋器打至起泡。将40克细砂糖分三次加入蛋白中，打发至提起打蛋器露出尖尖角。
4
取三分之一打好的蛋白，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。（切记翻拌！不能划圈不能挤压，会使蛋黄糊消泡，烤出来的蛋糕不蓬松）
5
将面糊倒入剩下打发好的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。（倒在盆中空余处不要压到蛋白，翻拌时间不宜过长），最后倒入模具中震几下（消除面糊中的大气泡）
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动作快的小伙伴可在翻拌前先将烤箱140度预热10分钟。面糊放入预热好的烤箱中，130度60分钟烘烤(具体温度及时间根据自家烤箱脾气），取出后再次震下模具，排出水气，倒扣在冷却架上，晾凉后脱模。
奶油部分用料：
蓝风车淡奶油500毫升
细砂糖60克
草莓250克
1
把淡奶油倒入盆内，盆里要无水无油。（淡奶油打发前冰箱冷藏12小时）
2
分三次把糖加入淡奶油中，淡奶油会越打越稠，打发至打蛋器拉出看到小尖角。把蛋糕胚体平均分成三份，抹上奶油放上草莓碎。
3
将蛋糕上的奶油抹平，上面放上自己喜爱的水果进行装饰即可。
