用蕨菜做饺子：
首先将蕨菜用开水烫一下，再用凉水过两遍后挤干水份，用刀钝碎备用。取面粉二斤用温水和面备用。取猪肉馅一斤放入料酒，生抽，老抽少许上色，大葱末，鲜姜末，豪油，味精，香油，然后绞拌均匀再把准备好的蕨菜放入绞拌均匀。把和好的面分成小济子杆成皮就可以包饺子了。这就是蕨菜包饺子的步骤。
蕨菜是我们生活中最常见的一种野菜，没到春天就会看到大量蕨菜上市，价格也非常实惠。蕨菜的做法有很多种，比如凉拌，炒，或者煮汤，同时也可拌饺子馅儿。
做法如下:新鲜蕨菜，摘掉老的根和卷花，用清水清洗，用手轻搓一下，把表面的细毛洗掉，要清洗三遍以上。
2、烧一锅清水，水开后放入洗好的蕨菜，至微软即可。
3、煮好的蕨菜捞出，用清水浸泡四小时以上，然后用手把蕨菜一根撕开成细丝，切成碎末 。如购买量大可冷冻后放冰箱冷冻保存
4、油10ml，盐4g，葱2根，姜1片，生抽5ml，花椒粉3g，蚝油适量，水150g。
5、葱切成末。姜切成末。
6、把蕨菜，葱姜和鲜肉馅放到一个容器中，加入生抽，花椒粉，盐，油，蚝油，拌匀。
7、把和好的面分成一个个剂子，擀成皮后，加上馅，包成饺子即可。
蕨菜的营养价值是比较高的，富含的一些物质可以扩张血管，从而降低了血压，有利于血管的健康。
蕨菜饺子的做法：
一、材料鲜肉馅200g、冷冻鲜蕨菜250g、面粉250g、油5克、盐5克、葱2段、姜1块、生抽2汤匙、花椒粉3克、蚝油2汤匙、水150g二、做法1.面粉中加入清水，和成柔软的面团，醒十分钟。
2、冷冻的蕨菜化冻后，挤去水份，切成末。
3、葱切成末。
4、姜切成末。
5、把蕨菜，葱姜和鲜肉馅放到一个容器中，加入生抽，花椒粉，盐，油，蚝油，拌匀。
6、把和好的面分成一个个剂子，擀成皮后，加上馅，包成饺子即可。
