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1、大米糊化后含水低:
由于泡粮和蒸饭操作不当,大米糊化后水分不足,偏硬、偏干,容易失水反生。
2、摊晾时间过长:
大米失水过多,造成淀粉老化,大米反生。
3、摊晾设备风力过大:
风力过大,摊晾时失水严重,造成淀粉老化、大米反生。
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