回锅猪尾好吃的做法
食材：
猪尾巴2条、花生200克、土豆2个、胡萝卜2根、姜6块、陈皮半个、盐、冰糖、油、酱油、醋适量葱段（可不放）。
做法
1、首先把花生洗干净，泡上把土豆削好皮，滚刀法切块，用水泡着胡萝卜削皮滚刀法切块陈皮温水泡软，刮干净白囊姜切片。
2、猪尾巴洗干净斩小段，冷锅下水焯下水，撇开泡沫，捞起待用。
3、开中小火，锅里放一勺油，把冰糖和猪尾巴一起倒进去炒出糖色。下一小勺醋下去，把姜片放进去翻炒一下。
4、土豆和胡萝卜倒进去翻炒，我喜欢把土豆炒到两面带点焦黄色。
5、倒花生和陈皮进去翻炒一下，顺便把盐和酱油也下下去。
6、倒开水下去，这个水量要看你家用的什么锅而定，我这次用塔吉锅，所以水放的少。
7、把全部的食材过到塔吉锅里盖上盖，中火煮25分钟，再焖10分钟，撒上葱段，完工！
卤过的猪尾前端比较肥的部份，拔干净猪毛切片或切小块，青椒切块。
热锅凉油，油热后放几粒花椒，花椒炸香后放入猪尾。
放入猪尾后翻炒，出油差不多了放入1勺郫县豆瓣酱、2勺生抽，几粒豆豉最后倒入青椒，翻炒至断生。
