1、在火上烘一下。剥完山药以后，可以将手清洗干净，放在火上烘一下即可。
2、用食醋清洗。取一个盆倒入适量的清水以及少量的食醋，搅拌后，将双手放在食醋水中浸泡5分钟左右。
3、先蒸后去皮。蒸山药的时候，可以将山药清洗干净，带皮蒸，蒸好以后再去皮。
山药中的粘液其实是对于人体非常好的保健食品，是一种多糖蛋白质的混合物，但是清洗的时候的确很费事。
如果实在不想要粘液也是可以的。烧一锅水，水开后放入一点盐，再滴入几滴醋，然后把洗干净切好的山药放入水中浸泡40秒后取出，再放入冷水中浸泡，这样山药就会非常爽口不那么粘了。
1、山药削皮后，放入醋水中，煮4到5分钟后，捞起泡入凉水里，即可去除粘液
2、先把山药用清水洗净，再放在开水锅中煮四、五分钟，晾凉后去皮
3、把山药洗净，放在蒸屉中蒸四、五分钟，凉后再去皮
4、秒过沸水，将水烧开后，放一点盐，滴几滴醋，把洗净切好的山药往沸水中一过，50秒左右迅速取出，然后再往凉水中一浸。
