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为什么炒火腿肠会粘锅

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为什么炒火腿肠会粘锅

这一步其实非常简单,那就是将火腿片焯一下水,焯完水后再过凉,然后再进行后续炒制,这样火腿片的边缘进过焯水煮制后,最外层已经稍微成型,过凉后能增加其韧性,炒起来就不容易炒碎,也不容易粘锅。火腿不能直接下油锅!