步骤/方式1
把芥菜疙瘩用清水冲洗干净，不好清洗的地方用菜刀直接切掉，然后削去芥菜表面的皮，再用擦丝器擦成细丝。焖芥菜丝，最好用擦丝器来擦丝，不用刀切，用擦丝器能更好地使芥菜疙瘩中的芥辣味渗出。
步骤/方式2
炒锅里加入50克左右食用油，凉油下入5克花椒粒，开中火炸花椒，把花椒炸香、炸焦后捞出花椒不要。
步骤/方式3
捞出花椒后下入擦好的芥菜丝快速翻炒，全程保持大火，大概需要炒1分钟左右，使芥菜丝均匀受热。
步骤/方式4
把炒好的芥菜丝趁热装入干净、无水、无油的罐头瓶中，用力压实，把罐头瓶装满后拧上瓶盖，把瓶盖拧紧把罐头瓶在常温下静置24小时即可。
步骤/方式5
焖好的芥菜丝闻起来芥辣味十足，取适量焖好的芥菜丝放在盆中，加入适量盐、陈醋和生抽，用筷子翻拌均匀即可食用。
步骤1
将250克芥菜疙瘩切成细丝，用凉开水浸泡一会儿，保持应有的盐分。然后攒干水分。
步骤2
放一勺白糖。
步骤3
放一勺味精。
步骤4
放入5毫升生抽。
步骤5
放入5克白芝麻。
步骤6
炒锅放油烧热，放5克花椒炸出香味后捞出。
步骤7
炝入热花椒油，加盖捂上片刻。
步骤8
放入5克小米椒碎，搅拌均匀。
步骤9
最后看一下成品，炝锅荠菜丝就好了。
