原料:鱿鱼、洋葱、青辣椒、干辣椒、小米辣、葱姜蒜、料酒、生抽、耗油、白糖、鸡精、豆瓣酱。
做法步骤:
第1步、鱿鱼洗净去除表面的黑膜,然后改刀切成这样的小块。
第2步、锅中加入适量的水,放入姜片和花椒(最好像这样用东西装起来,不然鱿鱼焯水后要容易将花椒卷进去)。
第3步、水开后放入切好的鱿鱼倒少许料酒,煮开后捞出沥干水分。
第4步、锅热后放油30秒后火关小,放入姜蒜和一小勺豆瓣酱和少许花椒爆香。
第5步、再放入辣椒和葱头洋葱开大火翻炒均匀。
第6步、倒入沥干水分的鱿鱼片继续翻炒均匀,再加入生抽,料酒,白糖(提鲜)和适量的盐再次翻炒均匀,最后关火后撒上少许鸡精翻炒均匀后就可以装盘出锅了。
食材准备
整只鱿鱼2只(约400克),锡纸1张,洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,黑胡椒粉15克,味精3克,卤水1000克,色拉油10克,葱末10克,食盐15克,酒10克
制作步骤
1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟,取出后,放入卤水中微火卤30分钟。
2、取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香,加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。
3、取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸,将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀,然后放在锡纸内,浇上调好的汁上桌,撒上葱末即可
主料
鱿鱼适量
辅料
辣椒酱适量
孜然面适量
辣椒面适量
铁板鱿鱼的做法步骤
1、鱿鱼去除内脏,撕去黑皮,清洗干净。
2、将鱿鱼用刀切几下,以免煎的时候过于蜷曲不成形。
3、铸铁平底锅烧热,加入少许植物油,将鱿鱼放入锅中煎,煎的时候要用铲子压着。
4、两面抹上辣椒酱继续煎一会。
5、待煎熟时两面各撒上孜然粉和辣椒粉略煎一会即可。
小窍门&温馨提示
1、做这个最好是厚底的铸铁平底锅效果会更好,当然如果没有普通平底锅应该也可以。
2、煎的时候一定用铲子压着,要不然煎出来会蜷曲不好看。