西餐切牛排要选择锯齿状的餐刀和中号大小的餐叉，左手持叉、右手持刀后，用餐叉压在牛排上面固定好后，再用餐刀切下牛排最外侧一小块即可用餐叉叉取食用，如果肉块太大，可以再用餐刀切成小块。
西餐切牛排首先需要掌握正确的刀叉使用方法，需要左手持叉、右手持刀。握刀叉时，要用食指抵在餐叉身上，可以起到固定餐叉的作用。握餐刀时，要用拇指和食指夹住餐刀，会更容易发力用餐刀切割牛排时。
因为战斧牛排就是牛排骨的靠上边的部位，这个部位刚好长了个很硬的骨头，所以一般的砍刀是没办法直接砍断的，因为牛的骨头真的很硬，所以厨师用刀根本就砍不了这个硬骨头，所以拿出了把锯子出来。
这时候我们看到的是一整片的牛排骨，既然是战斧牛排，所以我们看厨师是把整片牛排靠边角的骨头，用锯子慢慢的把这些边角的骨头给切掉，然后在把牛排背面的筋跟牛油给剔除干净，这样我们吃起来就不会太肥了。
接着是把牛肋骨切整齐，然后就要做出战斧形状手柄了，只见厨师在骨头上面先划了一下，然后用小刀切掉肋骨这个地方的筋跟肉，这样战斧牛排的一整片的原型就出来了，最后一步就是要把这些战斧牛排处理成一片片的，这时候只见厨师拿出一条白绳子，然后在整片的牛排骨上面绑了起来，这时候在我们面前就能看到以整片的绑好的牛排。原来战斧牛排是用锯
