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战斧牛排为什么要绑起来

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战斧牛排为什么要绑起来

因为牛排特别软嫩,不容易保持形状,所以绑起来固定一下形状。用水浴做牛排,表面焦化是最大的问题。因为水浴后的牛排表面有大量水分,即使拿厨房纸吸很久的水也会比原始状态难以达到表面焦化。