如果不需要焯水
萝卜豆腐卷的用料:
萝卜两个 豆腐半斤 盐 花生油 鸡蛋四个 五香粉 胡椒粉 香油
萝卜豆腐卷的做法步骤:
步骤 1:取出面粉加入鸡蛋,水和面。
步骤 2:萝卜洗净擦丝,放入少许盐3-5分钟腌出水分。水洗净沥干水分,刀切几刀备用。豆腐切小丁。
步骤 3:调馅:除豆腐丁外其他全都挑到一起(此处两个鸡蛋)豆腐丁最后放。
步骤 4:将醒好的面擀成大的面皮,将调好的馅铺在面皮上,卷起用刀切块。
步骤 5:水开后开始蒸,15分钟后起锅。
做萝卜豆腐卷,萝卜需要焯水吗
萝卜不用烫,但是要加入食盐腌出水分。
用料:面粉250g、 萝卜 1个 、 豆腐 一块 、 盐10g、 花生油10Ml 、 十三香 适量。
做法:
1、将250克面粉和面揉成面团,盖盖,放一边醒一下, 准备其他材料,萝卜擦丝 加入食盐 ,腌出水分。
2、豆腐切小丁加入,萝卜中加入花生油、食盐、十三香,搅拌均匀,不宜过咸,面团擀成薄皮。
3、把调好的萝卜馅铺到面皮上,从一边开始卷,要卷紧,切成小块,准备面粉水。
4、不粘锅倒入花生油,把豆腐卷放入,煎至金黄,加入面粉水,先大火后小火,水分收干,出锅。
做萝卜豆腐卷,萝卜需要焯水吗
做萝卜豆腐卷萝卜需要焯水
萝卜焯水主要是为了去除萝卜的辛辣味
做萝卜豆腐卷馅时,萝卜要先淖水后再挤水份。民间有冬吃萝卜夏吃姜的俗语,冬季到了萝卜做为冬季蔬菜进入千家万户,萝卜水份大,具有通气的功效,生吃炒菜做馅料都很适合。
但做馅料时我们通常会先把萝卜淖下水后,挤出多余的水份再拌馅,如果直接把萝卜切碎办馅萝卜颗粒比较硬散不好包。