做法步骤：
第1步、五花肉切成6厘米左右长的片
第2步、将花椒、大料、姜和葱放入碗中，倒入温水泡上20分钟，留汁4汤匙量待用
第3步、大米和糯米放入锅中，小火炒香，色泽微黄即可
第4步、将炒好的米倒入料理机中，搅打两下，不用搅太细
第5步、将所有调料依次加入肉中，戴上一次手套，抓匀
第6步、将米粉倒入肉中，继续抓匀
第7步、冰箱冷藏腌制过夜，腌制好的肉已经上色，米粉也已经吸入了腌制的汁液
第8步、取两个小碗（这个量做了两碗，家里正常吃饭的碗，不大），将冰糖碎分别洒在碗底
第9步、将肉皮一侧朝下，把肉依次摆入碗中，一直至摆满为止，摆满后稍微用手按一下
第10步、高压锅倒入足量水，放入蒸屉，将肉碗放入蒸屉中
第11步、中火上汽后再蒸35分钟即可，待自然放汽后，打开锅盖，将肉碗取出
第12步、将肉倒扣在盘中即可食用。
把五花肉清洗，准备一把大蒜拍碎，生姜大块拍碎，把五花肉腌制25分钟将蒜和姜白酒拌入上味白，再把红曲糯米和少许粘粉拌制一块一块蘸入粉肉，在大通口凉晒两天，不宜大干
