一定要加
1卤水卤过一次东西之后由于水分的蒸发，所卤肉制品的脂肪溶解会造成卤水的粘稠度增加。
2由于卤制的东西吸收了卤水中香料的香味，卤水会有腥气味儿，因此第二次卤东西的时候是必须调汤的，否则卤出的东西味道会跟笫一次不一样。
由于以上原因你才问“如何第二次加汤、加调料使每次卤出的东西味道保持一样”是吧
1加多少卤汤根据卤东西的多少调制卤汤的量，东西放入时卤汤至少要浸没过东西1厘米以上。
2卤汤如何调制水、盐、糖、味精比例为1斤水 、20克盐、糖10克、味精10克，再加入香料包1个。
3卤肉时卤汤烧开后再下入肉品 ，再次开锅转小火，保持卤汤上面冒气泡就行。然后将汤里的浮沫撇干净，卤汤上面的油也要撇干净。
