主料：土豆3个、五花肉2两
辅料：小葱2根、花椒1勺，干辣椒3根，孜然粉2勺，胡椒粉小半勺，糖小半勺，盐适量
做法如下：
第一步：准备食材，五花肉洗净煮熟后切薄片，土豆削皮洗净切片备用，小葱洗净切段，把土豆淀粉和花椒，干辣椒准备好。
第二步：炒锅内加入适量清水，些许食用油，一勺盐，开大火把水烧开以后，将土豆片放入焯水2分钟至七成熟。
第三步：土豆捞出控水放入碗中，然后加入适量的土豆淀粉裹匀，尽量让每一片土豆都沾满淀粉。
第四步：锅中放适量的油，开始油炸土豆片，做干锅类的一般都需油炸，油温8成热，将土豆片炸到略微焦黄后捞出控油。
第五步：锅中加底油，放入花椒和辣椒段爆香锅底，放入熟的五花肉片煸炒出油，因为五花肉出油，锅中油多一些没关系。
第五步：将炸好的土豆片倒入锅中，大火翻炒，让锅中的五花肉的油脂包裹住土豆片。加入一勺孜然粉，小半勺胡椒粉，一点糖，翻炒均匀，也可以加入一些辣椒粉，黑胡椒粉等，根据自己的口味调节即可。
第六步：最后将小葱段倒入锅中，加入适量的盐调味，翻炒均匀，撒上一些芝麻就可以出锅了。一盘外酥里嫩，好吃解馋的干锅土豆就做好了。
用料:
土豆 个
孜然 勺
糖 克
盐 克
生抽 勺
蒜 瓣
干锅土豆儿的做法步骤:
步骤 1 土豆去皮切滚刀块上锅蒸熟。 也可以切厚片。个人更喜欢滚刀块，这样厚薄不一致，边缘焦香中间软糯，口感丰富。 也可以直接用微波炉叮熟，方便快捷。 这一步是为了减少后续烹饪时间，先让土豆成熟。
步骤 2 土豆稍微晾一下，挥干水分。加入淀粉（玉米淀粉），在小盆里颠，这样能均匀粘上淀粉，比一块块粘均匀很多。
步骤 3 均匀裹好淀粉。淀粉能让外壳更酥脆
步骤 4 热油至冒烟，土豆下去旁边有小气泡就可以。有油锅可以直接油炸。
步骤 5 淀粉外壳经过油炸变得酥脆。煎至两面金黄盛出。 本身已经熟了，表面都过过油就很快可以啦。
步骤 6 锅留底油。加入蒜末和小洋葱，豆瓣酱。不吃辣可以不加小米椒和豆瓣酱。炒香后加入土豆。
步骤 7 加入盐，糖，蚝油。颠匀。再加入一锅铲的生抽颠匀。撒入灵魂孜然粉或者孜然粒。出锅前加点小葱。我用紫苏代替了，10分香。
1、五花肉切片、土豆切片、洋葱切丝、青椒切圈、甜椒切丁
2、锅中放油，倒入姜片、葱花、蒜瓣，大火编
3、倒入肉片，炒至五花肉变色
4、加入辣椒酱、生抽、料酒、盐，翻炒均匀，放入土豆片
5、大火爆炒3分钟，倒入青椒、甜椒，翻炒均
6、洋葱平铺到砂锅底，小火加热
7、将炒好的食材倒入砂锅中，即可食用
