烤鸽子是不是都用鹌鹑代替

不是！

烤鸽子，一般都是烤的乳鸽！乳鸽肉质比较细嫩，骨骼都还比较脆。鹌鹑不一样，如果用淘汰鹌鹑，肉质太老，啃起来都费劲，肯定不行！如果用肉鹌鹑代替，也不行！鹌鹑体型短小，乳鸽体型修长，经常看到人，一眼就能认出来！而且肉鹌鹑的价格跟乳鸽价格现在差距也不大。