主料4人份
澄粉100克
粘米粉25克豌豆淀粉25克
辅料
香菇(干)3朵
腊肠2根水330克 食盐适量植物油1勺
材料：小麦淀粉(澄粉)100克、粘米粉25克、豌豆粉(用玉米淀粉最好)25克、水330克、油一小勺、盐适量，水和粉的比例非常重要，水为粉的2.2~2.5倍
步骤1
将粉类与水混合，搅匀，静止一段时间，10分钟左右
步骤2
倒入油，搅匀
步骤3
披萨盘刷薄油
步骤4
倒入适量混合好的粉浆
步骤5
放入已开锅的蒸锅中
步骤6
撒入香菇丁和腊肠丁，盖盖，大火蒸3分钟
步骤7
取出披萨盘
步骤8
用刮板先沿盘周围划一圈，然后将粉从有馅的一面卷起，直到卷完
原料： 猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。
调料： 香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。
烹饪方法：
(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。
(2)用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。
(3)将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。 菜肴特点： 五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。
主料:
粉肠350克
辅料:
粉丝150克
姜末适量
蒜蓉适量
生抽适量
盐适量
油适量
— 烹饪步骤 —
1· 粉肠洗干净，切段。
2· 粉丝泡软，剪成段。
3· 姜末，蒜蓉，小米米辣，生抽，盐和油伴匀。
4· 把粉肠铺到粉丝上面，然后把酱料铺到粉肠上面。
5· 大火隔水蒸10-12分钟，拌均匀即可
