用料 皮： 河粉500克 木薯淀粉250克 粘米粉适量
热水一碗 馅：
包菜 沙葛 冬菇 虾米 肉 自己喜欢吃什么就加什么 鹤山特色白水角仔的做法 把馅料炒熟备用 河粉加热水，开粉团，混入木薯淀粉。
揉成团。分小团擀开，包入熟馅。开水蒸10分钟，出锅。内馅好丰富！
准备材料
水磨糯米粉，澄粉，梅头肉，虾米，葱花，萝卜干，干香菇，糖粉，蚝油，生粉，胡椒粉，酱油，黄油，花生油
【制作过程】
大家记住咸水角的面皮配方糯米粉，澄粉，糖粉，油比例为7：1：1：1。
1、取30克的澄粉用沸水烫熟后，揉成小团状。2、盆中加入210克的水磨糯米粉，再倒入30克黄油，30克糖粉以及烫熟的澄粉团，分3次加入冰水，将面团揉成光滑状态。3、制作好的面团用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏4-8个小时（注：经过冷藏咸水角的面皮更易包馅）。4、接着制作咸水角的馅料，将梅头肉，萝卜干，干香菇，虾米，葱花洗净切碎（注：干香菇和虾米需提前泡好），锅里加入一勺花生油，先倒入梅头肉，萝卜干，干香菇，虾米用中火爆香炒熟后，加入由少许蚝油，生粉，胡椒粉和酱油调制而成的酱汁。5、馅料收汁后出锅，等晾凉后放入葱花搅拌备用。6、将面团揉成长条分成均匀的小剂，再压扁，中间加上小勺馅料，后对折捏成一个个水角放入盘中。7、最后锅里油温烧制七八成热后，下水角，开小火炸至咸水角漂浮起来，后改大火炸至金黄酥脆即可出锅。
