用料：中筋面粉400g，粉条1把，鸡蛋2个，韭菜1把，食用油1勺，盐少许，糖2g，十三香1勺，老抽0.5勺，蚝油1勺。
做法：
1、 准备主要食材，面粉，鸡蛋，韭菜，粉条。
2、 先制作面皮，面粉400克，加3克盐，220毫升的热开水（注意是100℃的热水）搅拌均匀，晾温再用。
3、 面不烫手以后加一勺食用油，目的是炸出来的菜角带些酥脆感。
4、 揉成光滑的面团，盖上盖子，醒十分钟。
5、 干粉条提前用水泡软，锅中放适量清水，水开后放粉条煮熟，捞出来用凉水冲洗。
6、 两个鸡蛋打散炒熟，用铲子压碎。
7、 把粉条倒入盆中，加一小勺老抽搅拌均匀，给粉条提色，增进食欲。
8、 再把鸡蛋和韭菜放进去，加盐，糖，十三香，蚝油。
9、 混合均匀，菜角馅儿制作完成。
10、 取一个面团，分成四等份，擀成薄一点的圆形。
11、 面皮对折，从中间切开，把切开的边用手捏一下，防止炸的时候开裂漏馅。
12、 放上粉条韭菜鸡蛋馅，把口捏住，密封严实。
13、 按照此步骤全部包完。
14、 锅中放适量的油，油温6-7成热开始炸，然后转中小火，注意随时翻动，防止上色不均匀，炸到两面金黄。
15. 捞出来放在吸油纸上。
16.、 好吃的菜角就制作完成了，皮薄馅大。
17、 趁热吃外皮酥脆，凉了以后外皮变软，怎么放都不硬。
