1、锅里放50g猪油烧化，然后加上750g水烧开。水开后关小火，倒进去500g面粉，边倒边用擀面杖不停搅拌，一直搅拌成没有干面疙瘩的状态。这样炸出来的糯米油糕起酥皮
2、面板上抹油，把面团倒出来拨散，让面团晾凉。放凉后用25g水把2g小苏打融化，少量多次的用手淋到面上，用手把面聚拢到一起成团。
3、取25g干面粉，在成团以后的面上少量多次撒上干面粉，不要揉面，采用叠压的方式，把干面粉叠压进面团里。
4、干面全部叠进去以后，叠压成光滑的面团，整理成圆形面团，包好保鲜膜，醒面半小时。
5、趁醒面的时候，把糖馅所需的所有材料都放到一起混合均匀。芝麻提前烤熟或者炒熟。
6、取一块大约乒乓球大小的面团，用两只手的四个手指托住，两个大拇指边压边跟食指配合捏薄，整理成碗形。取大约半勺糖馅包进去。
7、把收口捏紧，一定捏紧，多余的面可以揪掉，把收口按压一下。包好的糖饼按压扁。
8、锅里放宽油烧至六成热，插上筷子，筷子周围快速的冒密集的小泡泡，就可以把糖饼放进去了。炸这个糖糕油温一定要热，油温低了出不来酥皮的效果。
1、开水要是沸水，才能保证糯软的口感，所以和面团的时候会很粘手，手上抹油就很好操作了.
2、在红糖或白糖上撒上少许面粉，可以防止糖受热后爆溅，少许即可，面粉多了会影响糖的流动性.
