取出咸海柳魚，去除鱼刺，切成条状并用胡椒醃制一下。鸡蛋一个打散裹在鱼肉上，加入地瓜粉均匀的裹上粉料，下锅小火油炸，八分熟度捞起做二次回炸，上色炸酥，蒜头、辣椒、青葱爆香，鱼条搅拌均匀，下盐巴，起锅后洒入青葱提色。
咸海柳魚做法：
1、咸海柳鱼洗净，晾晒20分钟备用。
2、锅内放入适量的食油，开中火加热。
3、锅热后放入海鱼两面煎到微黄色，注意翻动海鱼时要轻，尽量不要动碎。
4、等全部煎好后撒上一点味精即可。
用料
柳根鱼 500克
大豆油 1500克
姜 3 片
葱 1 根
十三香 1 勺
料酒 1 勺
盐 适量
淀粉 适量
做法步骤
步骤 1
新鲜柳根鱼去鳞去内脏洗净控干水分备用。
步骤 2
鱼里放葱、姜、料酒、十三香、盐、味素搅拌均匀腌制10分钟。
步骤 3
腌好的鱼捡出葱姜，控净水分，放适量淀粉抓拌均匀备用。
步骤 4
挂糊后的效果。 淀粉一定不能放太多，确保被条鱼表面均匀的挂上一层薄薄的淀粉即可。
步骤 5
起锅烧宽油，油温达到下一条鱼马上就能浮起来就行了，鱼要一条一条下，防止粘连，炸至表面定型捞出，待油温升高，复炸一次大概15秒左右捞出控油装盘
