山东五香鲅鱼的正宗做法

鲅鱼洗净，把头去摔，准备食盐，鸡精，蚝油，料酒，豆瓣，十三香，花椒，小茴，白芷，青辣椒，胡椒粉，锅中烧油，把食材放入锅中，炒熟即可食用。

1、鲅鱼切块儿，加姜片，料酒，生抽，五香粉腌制半小时

2、下油锅，炸到表皮发紧，鱼肉发黄，捞出，沥油

3、锅内留少许油，花椒葱末姜末炝锅

4、把炸好的鱼再次下锅，倒生抽，料酒，放白糖，五香粉

5、小火焖10分钟左右，大火收汤，装盘儿，撒香菜